Ассортимент Грузинского чая

Принц Мамия V Гуриели последний правитель Гурийского княжества в Западной Грузии (1809-1826), большой реформатор и новатор своего времени, был увлечен идеей преобразования и развития сельского хозяйства. Следуя советам французских ботаников Андре Мишо и его сына Франсуа Андре Мишо, которые первыми завезли чайную культуру в Соединенные Штаты Америки в 1799 году, правитель приказал привезти ему образцы чая.

Эти образцы (Китайская Камелия), вместе с другими экзотическими растениями, были
доставлены в ботанический сад Принца Гуриели шотландцем Джейкобом Монтегю Марром . Культивация этого ранее неизвестного растения явилась началом истории чаеводства в Грузии,
и в последующие десятилетия превратилась в крупнейшую отрасль сельского хозяйства страны. В 20-ые годы ХХ века было принята государственная программа развития чайного дела в Грузии. Селекционная работа была поставлена на научную основу, для этого был создан знаменитый Анасеульский научно-исследовательский институт чая, чайной промышленности и субтропических культур, работники которого вывели новые сорта чая, которые обладали неповторимым нежным ароматом и вкусом.

Было построено несколько десятков чайных фабрик в разных регионах Западной Грузии. 1986 году производство готовой продукции достигло 150 тыс. тонн, плиточного чёрного и зелёного – 8 тыс. тонн, зелёного кирпичного – 9 тыс. тонн. После распада СССР, Грузия потеряла рынки сбыта (бывшие республики), чайная отрасль начала переживать спад, в связи чего, общий объем готовой продукции сократился до 10-15 тысяч тонн в году. После осуществленный в Грузии рыночных преобразовании (земельная реформа, приватизация чайных фабрик), появились фирмы, производящие конкурентоспособную продукцию, вследствие чего, вырос спрос на грузинский чай.

В последние годы, наблюдается увеличение экспорта чая, не только в странах традиционного потребления, но и в США и странах Западной Европы. Вкус и экономические перспективы грузинского чая заинтересовали китайцев. Уникальность грузинского чайного листа в низком содержании танинов, за счет чего этот напиток имеет мягкий и нежный вкус. Именно эта нежность чая привлекает любителей чайного напитка. На мягкий вкус чая из Грузии влияют климатические условия произрастания чайного куста, ведь это самые северные плантации.

Существенный контраст между дневной и ночной температурой в период появления нежных чайных побегов, способствует вырабатыванию в них веществ, создающих многогранный букет ароматов , присущий только грузинскому чаю.